طريقة عمل البوريك بلحم الغنم على الطريقة اليمنيّة

Advertisement
طريقة عمل البوريك
نوع الطبق
معجنات
الصعوبة
صعبة
مدة التحضير
45 دقيقة
مدة الطهي
45 دقيقة
عدد الاشخاص
5 أشخاص

المقادير 5

  • 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي٬ أو السمن
  • 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل٬ مفرومتان فرماً ناعماً
  • 300 غ من لحم الغنم المفروم
  • ¼ كوب أو 60 مل من الماء
  • 1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي
  • ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • 2 حبات من البيض المسلوق٬ مفرومتان
  • ¼ كوب أو 35 غ من البقدونس الطازج٬ المفروم
  • 10 رقائق من عجينة الفيلو
  • ½ كوب أو 100 غ من الزبدة٬ المذوّبة للدهن

طريقة التحضير

  • 1 يُسخّن السمن في قِدر كبيرة ثم يُضاف إليه البصل و يُطهى لمدّة 4 دقائق حتّى يذبل.
  • 2 يُضاف اللحم المفروم و يُطهى حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً، يُضاف الماء مع مرقة الدجاج ماجي و الفلفل الأسود، و يُطهى المزيج لمدّة 3 دقائق، ثم يُرفع عن النار.
  • 3 يُمزج البيض في وعاء مع البقدونس و مزيج اللحم.
  • 4 تُدهن صينية 35 سم x 30 سم بالزبدة، و توضع عليها رقاقة من العجين، ثم تُدهن الرقاقة بالزبدة و تُكرّر الخطوة نفسها مع 4 رقائق.
  • 5 يُسكب مزيج اللحم على الرقائق.
  • 6 توضع رقاقة لتغطية الحشوة، ثم تُدهن بالزبدة و تُكرّر الخطوة نفسها مع 4 رقائق.
  • 7 يُدهن الوجه بالزبدة المذوّبة و يُخبز الطبق في فرن مسخّن على 185 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتى يصبح لون الرقائق بنياً ذهبياً.

البوريك بلحم الغنم من المقبلات الشهية المشهورة في اليمن لذلك أحضرنا لكم اليوم فوائد و أضرار لحم الغنم .

الفوائد الصحية للحم الغنم

  • يحتوي على كميات كبيرة من فيتامينات (أ، ب، ج، د).
  • فلحم الضأن يحتوي على 54% مواد بروتينية.
  • نسبة من المواد الدهنية تتراوح بين 17 – 26%، و كل مائة جرام منه تعطي الجسم طاقة حرارية تقدر بـ 123 سعراً حرارياً،
  • بينما تعطي الماشية الكبيرة السن 103 سعراً حرارياً.
  • و تتراوح مدة الهضم بين 3 – 4 ساعات بحسب طريقة الطهي و نوع اللحم.
  • كما أنها تنشط إفراز الغدد اللعابية و افرازات المعدة، بالإضافة إلى أنها تظل في المعدة لفترة طويلة فلا يشعر الإنسان بالجوع.

أضرار الإفراط في تناول اللحوم

  • الأضرار تأتي من الإفراط في تناول اللحوم الحمراء لأنها تزيد نسبة حمض البوليك الذي يتم ترسيبه في الأنسجة الرخوة خاصة الكلى.
  • كما يسبب الإكثار من اللحوم مرض النقرس أو التهاب المفاصل الطرفية، و كمية الدهون ترفع نسبة الكولسترول، خاصة المنخفض الكثافة الذي يؤثر على الشرايين التاجية.
  • و يجب الحذر من تناول من اللحوم المدخنة بكثرة فهذا يزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان مثل القولون و المعدة.
  • ما يحتاجه الشخص البالغ هو جرام واحد من البروتين الحيواني لكل كجم واحد، بمعنى أن الشخص الذي يبلغ وزنه 70كجم يكفيه قطعة لحم مقدارها 70 جراماً، و ما يزيد عن ذلك يسبب مشاكل صحية عديدة.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *