نوع الطبق

حلو

الصعوبة

متوسط

مدة التحضير

60 دقيقة

مدة الطهي

50 دقيقة

الأفراد

10 أشخاص

المقادير 10 أشخاص

2 ورق أرز
1/2 كوب بندق محمص و مقشر
1/2 كوب لوز مقشر و محمص
1/2 ملعقة صغيرة لكل من قرنفل مطحون / فلفل أسود مطحون / كزبرة جافة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشورة
1 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة
1/3 كوب دقيق
1/3 كوب تين مجفف منقوع، مُصفى و مفروم ناعم مثل المعجون
2 ملعقة كبيرة قشر برتقال مسكر و مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة بشر ليمون
2/3 كوب سكر
4 ملعقة كبيرة عسل
2 ملعقة كبيرة زبدة
سكر بودرة للتزيين

طريقة التحضير

1 يُسخن الفرن على حرارة 150 درجة مئوية
2 يُدهن قالب فرن دائري ( يُمكن فك جوانبه) بقليل من الزبدة و يُبطن بورق الأرز حتى يُغطي قاع و جوانب القالب
3 تُخلط المكسرات مع البهارات المطحونة، الكاكاو، الدقيق، التين، قشر البرتقال و بشر الليمون في وعاء عميق، مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات
4 يُوضع السكر مع العسل و الزبدة في إناء سميك القاع على نار متوسطة حتى يسيل السكر، يُقلب الخليط مرة واحدة ثم يُترك لمدة 10 دقائق، مع مراعاة أن تصل درجة حرارة الخليط إلى 120 درجة مئوية باستخدام ترمومتر الحلوى
5 ( في حالة عدم وجود الترمومتر، تُوضع نقطة من خليط السكر في قليل من الماء البارد حتى تتكون كرة صغيرة لينة حين يُضغط عليها)
6 يُصب خليط السكر في الحال فوق خليط المكسرات و يُقلب بسرعة قبل أن يبرد أو يتماسك
7 يُصب الخليط في القالب المُعد و يُساوى السطح باليد بعد أن تُبلل بقليل من الماء البارد
8 يُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة، يُترك ليبرد قليلاً و إذا كان الخليط لين يُوضع بالبراد حتى يتماسك
9 تُفك جوانب القالب و يوضع قرص المكسرات في طبق التقديم، يُرش بكمية كبية من السكر البودرة حتى تُغطي الوجه تماماً، يُقطع إلى مثلثات أو مربعات حسب الرغبة.