أضف استشارتك

طريقة عمل أقراص كبة اللحم و البطاطا في المنزل

طريقة طريقة طريقة عمل أقراص كبة اللحم و البطاطا
نوع الطبق
مقبلات
الصعوبة
سهلة
مدة التحضير
30 دقيقة
مدة الطهي
15 دقيقة
عدد الاشخاص
5 أشخاص

المقادير 5

  • 1¾ كوب أو 350 غ من البرغل الناعم
  • 500 غ من لحم البقر المفروم قليل الدهن
  • 1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من البصل مفرومة
  • 1 ملعقة طعام من النعناع الطازج المفروم
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح
  • ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

مقادير الحشوة 5

  • 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
  • 2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل مفرومتان
  • ½ كغ من لحم الغنم المفروم
  • 2 مكعبات من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل) مفتّتان
  • ½ ملعقة صغيرة من السبع بهارات
  • 3 ملاعق طعام من الصنوبر٬ المحمّص
  • 1 ملعقة صغيرة من النعناع المجفف
  • 1 ملعقة طعام من دبس الرمان
  • 2 أكواب أو 440 غ من الزيت النباتي للقلي

طريقة التحضير

  • 1 يُغسَل البرغل و يُصَفَّى ثمّ يغطى و يوضع جانباً لمدّة ساعة.
  • 2 يُمزَج البرغل المجهّز مع لحم البقر المفروم، البصل، النعناع، الملح و التوابل في وعاء للخلط، تُفرَم المكوّنات ثلاث مرّات بواسطة آلة فرم اللحم الكهربائية (يضاف القليل من الماء البارد عند الحاجة للحصول على عجينة ناعمة)، يُغطّى المزيج و يوضع في البرّاد.
  • 3 يُحمى الزيت في قدر و يُضاف البصل و يُطهى حتى يصبح طرياً.
  • 4 يُضاف لحم الغنم المفروم و يُحَرَّك حتى ينضج و يكتسب اللون البني، ثمّ يُضاف المكعّبان المفتتان من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)، السبع بهارات العربيّة، حبوب الصنوبر، النعناع المجفّف ودبس الرمّان و يحرّك المزيج حتى يمتزج جيداً.
  • 5 تؤخَذ قطع متوسطة الحجم من مزيج عجينة الكبة بواسطة يدين رطبتين و تُصنع كل حصة على شكل بيضاوي و يترك فراغ في الوسط بإدخال الإصبع من طرف واحد.
  • 6 تُحشى القطع بالقليل من مزيج لحم الغنم المطبوخ و تغلق بالضغط على طرفها بإحكام.
  • 7 تُحشى القطع بالقليل من مزيج لحم الغنم المطبوخ و تغلق بالضغط على طرفها بإحكام.
  • 8 يُقدم هذا الطبق ساخناً مع السلطة الخضراء.

مع بداية شهر رمضان المبارك تبدأ أغلب الأسر في تجهيز وجبات و أطباق اللحوم على اختلاف أشكالها و ألوانها. و لكن الإكثار من تناول اللحم يترك مشاكل صحية كثيرة على صحتك و صحة عائلتك ما إذا تم تناوله بكثرة و بطرق غير صحية كما يأكله البعض.

فوائد اللحوم الحمراء

  • يحتوي على كميات كبيرة من فيتامينات (أ، ب، ج، د)
  • فلحم الضأن يحتوي على 54% مواد بروتينية،و نسبة من المواد الدهنية تتراوح بين 17 – 26%، وكل مائة جرام منه تعطي الجسم طاقة حرارية تقدر بـ 123 سعراً حرارياً،
  • بينما تعطي الماشية الكبيرة السن 103 سعراً حراريّاً.
  • تتراوح مدة الهضم بين 3 – 4 ساعات بحسب طريقة الطهي و نوع اللحم.
  • كما أنها تنشط إفراز الغدد اللعابية و إفرازات المعدة، بالإضافة إلى أنها تظل في المعدة لفترة طويلة فلا يشعر الإنسان بالجوع.

أضرار الإفراط فى تناول اللحوم

  • الأضرار تأتي من الإفراط في تناول اللحوم الحمراء لأنها تزيد نسبة حمض البوليك الذي يتم ترسيبه في الأنسجة الرخوة خاصة الكلى.
  • كما يسبب الإكثار من اللحوم مرض النقرس أو التهاب المفاصل الطرفية، و كمية الدهون ترفع نسبة الكولسترول، خاصة المنخفض الكثافة الذي يؤثر على الشرايين التاجية.
  • يجب الحذر من تناول من اللحوم المدخنة بكثرة فهذا  يزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان مثل القولون و المعدة.
  • ما يحتاجه الشخص البالغ هو جرام واحد من البروتين الحيواني لكل كجم واحد، بمعنى أن الشخص الذى يبلغ وزنه 70كجم يكفيه قطعة لحم مقدارها 70 جراماً، و ما يزيد عن ذلك يسبب مشاكل صحية عديدة.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *