أضف استشارتك

طريقة عمل الاكلير بكريمة الكاسترد في المنزل

طريقة عمل الاكلير
نوع الطبق
حلو
الصعوبة
صعبة
مدة التحضير
30 دقيقة
مدة الطهي
20 دقيقة
عدد الاشخاص
5 أشخاص

مقادير العجينة 5

  • ١ كوب ماء
  • ١/٤ كوب زبدة
  • ١/٢ ملعقة صغيرة ملح
  • ١ كوب دقيق
  • ٣ حبة كبيرة بيض
  • ١ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

مقادير كريمة الكاسترد 5

  • ٣ حبة كبيرة صفار البيض
  • ١/٤ كوب سكر ناعم الحبيبات
  • ٢ ملعقة كبيرة نشا
  • ١/٨ ملعقة صغيرة ملح
  • ١/٢ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
  • ١ كوب حليب

مقادير صلصة الشوكولاتة 5

  • ١/٤ كوب كريمة سائلة
  • ١ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
  • ١ ملعقة صغيرة عسل
  • ١٠٠ جرام شوكولاتة

طريقة التحضير

  • 1 ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، سخني الفرن إلى درجة حرارة ٢٠٠م.
  • 2 أحضري صواني قصيرة الحافة، ضعي فيها قطعة من ورق الزبدة.
  • 3 على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق انخلي الدقيق و الملح.
  • 4 أضيفي خليط الدقيق على الماء المغلي في القدر وقلبي بسرعة إلى أن تتكون لديك العجينة، قلبي العجينة على النار لعدة دقائق إلى أن تجف و تتماسك و تصبح كتلة واحدة.
  • 5 ضعي العجينة في طبق واسع و دعيها لتبرد قليلاً قبل إضافة البيض كي لا يتكتل البيض عند إضافته على العجينة الساخنة.
  • 6 ضعي العجينة في وعاء الخلاط، ثبتي مضرب التقليب، قومي بتشغيله على سرعة متوسطة لتبرد العجينة قليلاً ثم ابدئي بإضافة بيضة، قومي بتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن تختفي البيضة، أضيفي البيضة الثانية و قومي بتشغيله على سرعة متوسطة لتختفي، أضيفي البيضة الثالثة و الفانيليا، ثم قومي بتشغيله لتختفي البيضة و تحصلين على عجينة ناعمة .
  • 7 ضعي العجينة في كيس للتزين مثبت به قمع ذي فتحة مقاس نصف بوصة أو أكبر.
  • 8 ضعي القمع على الصينية و اضغطي عليه بخفة كي تخرج العجينة منه على شكل إصبع متوسط الحجم أو حسب الحجم الذي تفضلين.
  • 9 اخبزي الإكلير لمدة ٢٠ دقيقة إلى أن يصبح لونه ذهبياً غامقاً و يجف تماماً، دعي الإكلير يبرد تماماً.
  • 10 كريمة الكاسترد: في كوب مكيال ضعي صفار البيض، السكر النشا و الملح، قلبي المواد بمضرب شبك يدوي صغير لتختلط المواد و تتجانس.
  • 11 في قِدر سميك القاعدة متوسط الحجم ضعي الحليب، ضعي القدر على نار متوسطة و قلبي ليسخن الحليب و يبدأ بالغليان.
  • 12 أضيفي قليلاً من الحليب الساخن على خليط البيض في الكوب، قلبي لتختلط المواد و يتجانس الخليط، اسكبي الخليط على بقية الحليب في القدر، أعيدي القدر على النار و قلبي بملعقة خشبية إلى أن يغلي خليط الكاسترد و ستلاحظين أن بعض الكتل بدأت تتكون في الخليط، هذه نتيجة طبيعية عند عمل الكاسترد لا تقلقي، قلبي الكاسترد بالملعقة بسرعة جداً إلى أن تختفي الكتل و يصبح الكاسترد ناعماً و جاهزاً للاستعمال، أضيفي الفانيليا، ضعي الكاسترد في طبق و غلفيه بقطعة من النايلون، دعيه ليبرد تماماً قبل الاستعمال.
  • 13 صلصة الشوكولاتة: في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم ضعي الكريمة، الفانيليا و العسل، ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن تبدأ الكريمة بالغليان، أضيفي الشوكولاتة و قلبي إلى أن تذوب الشوكولاتة وتحصلين على صلصة شوكولاتة ناعمة، دعيها لتبرد قبل الاستعمال.
  • 14 لتزيين الإكلير: باستعمال سكين منشارية قطعي أصابع الإكلير طولياً، ضعي قليلاً من صلصة الكاسترد في وسط الإكلير، أمسكي قطعة الإكلير و اغمسيها في صلصة الشوكلاتة.
  • 15 ضعي الإكلير في طبق تقديم و ضعيه في البراد لحين التقديم.

تُصنع الشيكولاتة من بذور الكاكو التي يتم حصدها من أشجار الكاكو، و هذا يعني أن أصل الشيكولاتة نبات و يمكن اعتبارها أكلة صحية مثل طبق السلطة تمد الجسم بالعديد من الفوائد الصحية المذهلة. و نقصد هنا  على وجه الخصوص الشيكولاتة الداكنة أو الخام و التى تخلو من أية إضافات مثل الحليب أو السكر. إليك هنا أهم الفوائد الصحية للشيكولاتة.

فوائد الشيكولاتة الداكنة

  • تعمل الشيكولاتة الداكنة على تنشيط الدورة الدموية بالجسم و منع تصلب و انسداد الشرايين مما يحمي القلب من الكثير من الأمراض خاصة الجلطات المفاجأة.
  • كما تعمل الشيكولاته على تحسين الحالة المزاجية و التقليل من التوتر و الإجهاد، و تمنحك قدر كبير من السعادة و الفرح، و هذه المعلومة ليست وهمية كما يعتقد البعض و لكنها حقيقية حيث أثبتت الدراسات أن الشيكولاتة غنية بمركبات كميائية تحفز الجسم على إفراز هرمون الإندروفين المضاد للإكتئاب، و هو الهرمون الذي يسمى هرمون السعادة.
  • تحتوي الشيكولاتة الداكنة على الكثير من المعادن الهامة لصحة الجسم مثل البوتاسيوم و الحديد و الماغنيسوم. عندما تشعرين بالدوار فقطعة من الشيكولاتة سوف تتولى الأمر.
  • كما أن الشيكولاته الداكنة لها مفعول السحر في تخليصك من التوتر و القلق و تهدئة الأعصاب.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *