طريقة عمل الكفتة المشوية في المنزل

طريقة عمل الكفتة المشوية
نوع الطبق
طبق رئيسي
الصعوبة
صعبة
مدة التحضير
40 دقيقة
مدة الطهي
15 دقيقة
الأفراد
5 أشخاص

المقادير 5

  • 500 جرام لحم بقرى مقطع
  • 1 حبة كبيرة بصل مقطع أرباع
  • 1/2 حبة طماطم (بندورة)
  • 1/2 حزمة بقدونس
  • 1/4 حزمة شبت
  • 1/2 حبة متوسطة فلفل أخضر حلو
  • 1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1/2 ملعقة صغيرة شطة
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة
  • للتقديم: قشرة نصف ليمونة معصورة، فحم، خبز عربي صغير، خس مفروم، كرنب مفروم

طريقة التحضير

  • 1 ثبتي القرص ذا الثقوب الصغيرة في مفرمة اللحم و افرمي اللحم، البصل، الطماطم، البقدونس، الشبت، الفلفل، البهار، الفلفل الأسود، و الشطة فوق وعاء الخلاط.
  • 2 ثبتي مضرب التقليب في الخلاط و شغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن تتماسك المكونات و يتكون لديك كفتة متجانسة.
  • 3 ضعي الكفتة في طبق نظيف، غطي بالنايلون و ضعي في البراد 5-10 دقائق ليتماسك اللحم.
  • 4 شكلي الكفتة إلى أصابع متوسطة الحجم على أسياخ خشبية كبيرة، بللي يديك بماء بارد من وقت لآخر و أنتِ تشكلين الكفتة.
  • 5 سخني شواية كهربائية، ضعي عدة أسياخ من الكفتة على الشواية و انتظري لعدة دقائق ثم اقلبيه على الجهة الثانية، استمري بتقليب الكفتة لعدة دقائق إلى أن يجف ماؤها و تنضج تماماً.
  • 6 في هذه الأثناء، ضعي قطعة الفحم على نار قوية إلى أن يصبح لونها أحمر و يتكون عليها طبقة من الرماد.
  • 7 أعيدي وضع كل أسياخ الكفتة على الشواية، ضعي قشرة الليمون في وسطها، ضعي فيها قليلاً من الزيت.
  • 8 اسقطي الفحمة في قشرة الليمون، غطي الشواية مباشرة لبضع ثوانٍ إلى أن تتشرب الكفتة رائحة الفحم و تكتسب رائحة الشواء.
  • 9 تخلصي من قشرة الليمون و الفحم، احتفظي بالكفتة ساخنة لحين التقديم.
  • 10 اقطعي الأرغفة إلى نصفين، افتحي نصف رغيف، ضعي فيه بعض الخس و الملفوف، ضعي إصبعاً من الكفتة المشوية ثم وزعي مقدار ملعقة كبيرة من صلصة الطحينة على الكفتة.
  • 11 قدميه مباشرة مع مزيد من الخس و الكرنب.

مع بداية شهر رمضان المبارك تبدأ أغلب الأسر في تجهيز وجبات و أطباق اللحوم على اختلاف أشكالها و ألوانها. و لكن الإكثار من تناول اللحم يترك مشاكل صحية كثيرة على صحتك و صحة عائلتك ما إذا تم تناوله بكثرة و بطرق غير صحية كما يأكله البعض.

فوائد اللحم الأحمر

  • يحتوي على كميات كبيرة من فيتامينات (أ، ب، ج، د).
  • فلحم الضأن يحتوى على 54% مواد بروتينية.
  • و نسبة من المواد الدهنية تتراوح بين 17 – 26%، و كل مائة جرام منه تعطي الجسم طاقة حرارية تقدر بـ 123 سعراً حرارياً.
  • بينما تعطى الماشية الكبيرة السن 103 سعراً حرارياً.
  • و تتراوح مدة الهضم بين 3 – 4 ساعات بحسب طريقة الطهي و نوع اللحم.
  • كما أنها تنشط إفراز الغدد اللعابية و إفرازات المعدة، بالإضافة إلى أنها تظل في المعدة لفترة طويلة فلا يشعر الإنسان بالجوع.

أضرار الإفراط في تناول اللحوم

  • الأضرار تأتي من الإفراط في تناول اللحوم الحمراء تزيد نسبة حمض البوليك الذي يتم ترسيبه في الأنسجة الرخوة خاصة الكلى.
  • كما يسبب الإكثار من اللحوم مرض النقرس أو التهاب المفاصل الطرفية، و كمية الدهون ترفع نسبة الكولسترول، خاصة المنخفض الكثافة الذي يؤثر على الشرايين التاجية.
  • و يجب الحذر من تناول من اللحوم المدخنة بكثرة فهذا  يزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان مثل القولون و المعدة.
  • ما يحتاجه الشخص البالغ هو جرام واحد من البروتين الحيواني لكل كجم واحد، بمعنى أن الشخص الذى يبلغ وزنه 70كجم يكفيه قطعة لحم مقدارها 70 جراماً، و ما يزيد عن ذلك يسبب مشاكل صحية.

رد واحد على “طريقة عمل الكفتة المشوية في المنزل

  1. شكرا لكم علي جميع الموضوعات التي تنشروها لما فيها من نصائح فعلية لصحة الجسم وللطهي وأهم شئ المصداقية في جميع المواضيع المنشورة وخصوصا صحة الجسم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *