أضف استشارتك

طريقة عمل محشي ورق الملفوف (الكرنب) بالخضار و شرائح اللحم

طريقة عمل محشي ورق الملفوف
نوع الطبق
رئيسي
الصعوبة
متوسطة
مدة التحضير
45 دقيقة
مدة الطهي
45 دقيقة
عدد الاشخاص
5 أشخاص

المقادير 5

  • 16 ورقة كبيرة من الملفوف الأبيض
  • 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل٬ مفرومة فرماً ناعماً
  • 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم٬ مفرومة
  • 1½ كوب أو 110 غ من البقدونس الطازج٬ المفروم
  • 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
  • 3 ملاعق طعام من النعناع الطازج٬ المفروم
  • ¾ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • ¾ كوب أو 150 غ من الأرز المصري٬ يُنقع بالماء لمدة نصف ساعة ثم يُصفّى
  • ½ كوب أو 125 مل من عصير الحامض
  • 8 شرائح أو 500 غ من لحم البقر قليل الدهن٬ ستيك
  • 3 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
  • 5 أكواب أو 1250 مل من الماء المغلي
  • 1 ملعقة طعام من النعناع المجفف٬ المسحوق

طريقة التحضير

  • 1 تُسلق أوراق الملفوف لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح طرية و قابلة للطهي . تُصفّى و يُنزع الضلع القاسي من وسط كلّ ورقة. توضع جانباً.
  • 2 يُخلط البصل المفروم، و الطماطم، و البقدونس، و زيت الزيتون، و النعناع الطازج المفروم، و مسحوق القرفة، و الفلفل الأسود، و الأرز المصري، و عصير الحامض في وعاءٍ للخلط.
  • 3 توضع ملعقتان كبيرتان من الحشوة على طرف كلّ من أوراق الملفوف و يطوى الطرفان الخارجيان باتجاه الوسط و تلف الورقة.
  • 4 تُنسّق شرائح ستيك اللحم في قعر قِدر كبير، تُنسّق لفائف الملفوف الواحدة إلى جانب الأخرى مع جهة الحاشية نحو الأسفل فوق شرائح الستيك.
  • 5 تُذوّب مكعّبات مرقة الدجاج ماجي ملح أقل في الماء المغلي و تُسكب فوق لفائف الملفوف، يوضع طبق فوقها و تُرصّ و تُغلى على نار خفيفة لمدة ساعة و 30 دقيقة، يُزيّن الطبق بالنعناع المجفّف و يُقدّم.

طبق اليوم هو المفضل لدى الكثير فهو يحتوي على الملفوف أو الكرنب و شرائح اللحم  سنقوم الآن بسرد كل الفوائد لكم لمعرفة ما هو الأكل الصحي و كيفية تناول الأكل بطريقة صحية.

رغم أن كثيرين لا يهتمون به، إلاّ أن فوائد الكرنب كثيرة، فما هي أبرز منافعه؟

أهم منافع و فوائد الكرنب (الملفوف)

  • يحتوي على معادن مثل الماغنيزيوم الذي يرفع كفاءة الجهاز العصبي و يساعد في توسيع الشعب الهوائية و يمنع الجلطات.
  • يحتوي على البوتاسيوم المهدئ للأعصاب و الذي يساعد في بناء البروتينات و النشويات.
  • يحتوي على الحديد المهم لتزويد الخلايا بالأوكسيجين و الوقاية من فقر الدم .
  • يحتوي على الكالسيوم المهم للعظام و الأسنان و العضلات و الأعصاب.
  • يحتوي على فيتامينات، منها فيتامين A المهم للبصر و المناعة المخاطية، و فيتامين B المهم للأعصاب و الاتزان و إنتاج الطاقة، و الهضم، و النمو.
  • يحمي من الصداع و برودة الأطراف والقلق و الالتهابات الجلدية و التهابات اللسان و التشنجات
  • يحتوي على فيتامين C الرافع للمناعة، و حمض الفوليك الذي يمنع الإصابة بسرطان القولون.
  • يحتوي على ألياف تزيد من تركيز مضادات الأكسدة التي تحمي من أمراض القلب.
  • يحتوي على 90% مياه.
  • قليل الدهون والصوديوم و الكوليستيرول.
  • يعد مثالياً لخفض الوزن و الإحساس بالشبع و للوقاية من أمراض القلب .
  • يساعد في بناء العضلات، و مفيد لصحة العين و الجلد.

الفوائد الصحية لـ لحم الغنم

  • يحتوي على كميات كبيرة من فيتامينات (أ، ب، ج، د)
  • فلحم الضأن يحتوي على 54% مواد بروتينية،
  • و نسبة من المواد الدهنية تتراوح بين 17 – 26%، و كل مائة جرام منه تعطي الجسم طاقة حرارية تقدر بـ 123 سعراً حرارياً،
  • بينما تعطى الماشية الكبيرة السن 103 سعراً حرارياً.
  • و تتراوح مدة الهضم بين 3 – 4 ساعات بحسب طريقة الطهي و نوع اللحم.
  • كما أنها تنشط إفراز الغدد اللعابية و إفرازات المعدة، بالإضافة إلى أنها تظل في المعدة لفترة طويلة فلا يشعر الإنسان بالجوع.

أضرار الإفراط في تناول اللحوم

  • الأضرار تأتي من الإفراط فى التناول الإفراط في تناول اللحوم الحمراء تزيد نسبة حمض البوليك الذي يتم ترسيبه في الأنسجة الرخوة خاصة الكلى.
  • كما يسبب الإكثار من اللحوم مرض النقرس أو التهاب المفاصل الطرفية، و كمية الدهون ترفع نسبة الكولسترول، خاصة المنخفض الكثافة الذي يؤثر على الشرايين التاجية.
  • و يجب الحذر من تناول من اللحوم المدخنة بكثرة فهذا يزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان مثل القولون و المعدة.
  • ما يحتاجه الشخص البالغ هو جرام واحد من البروتين الحيواني لكل كجم واحد، بمعنى أن الشخص الذى يبلغ وزنه 70كجم يكفيه قطعة لحم مقدارها 70 جراماً، و ما يزيد عن ذلك يسبب مشاكل صحية عديدة.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *