أضف استشارتك

طريقة عمل اللازانيا مع لحم البقر المطهوّ في المنزل

طريقة عمل اللازانيا
نوع الطبق
طبق رئيسي
الصعوبة
صعبة
مدة التحضير
45 دقيقة
مدة الطهي
30 دقيقة
عدد الاشخاص
5 أشخاص

المقادير 5

  • 2 ملاعق طعام أو 30 مل من الزيت النباتي
  • 3 وحدة متوسطة أو 300 غ من البصل الأحمر٬ المقطّعة
  • 600 غ من لحم أعلى خاصرة البقر٬ المقطّع إلى مكعّبات قياس 2 سم
  • 3 فصوص من الثوم٬ المفروم ناعماً
  • 1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
  • 4 أكواب أو 1 لتر من الماء
  • ½ ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
  • 1 ملعقة صغيرة من المريمية المجففة المسحوقة
  • 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف
  • ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل المجفف
  • ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • 2 من ورق الغار
  • 2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي
  • 2 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة
  • 2 ملاعق طعام من الدقيق العادي
  • 4 أكواب أو 1 لتر من الحليب
  • 1 مغلف أو 80 غ من ماجي فكرة اليوم خلطة البشاميل
  • ½ علبة أو 250 غ من رقائق اللازانيا
  • 1 وحدة متوسطة أو 150 غ من الجزر٬ المقشّر و المقطّع إلى مكعّبات قياس 5 ملم
  • 2 وحدة متوسطة أو 200 غ من الطماطم٬ المقشّرة و المقطّعة إلى مكعّبات قياسها سنتيمتراً واحداً
  • 1 كوب أو 90 غ من جبنة البرميزان المبشورة

طريقة التحضير

  • 1 يُشغل الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئويّة و توضع الصفيحة المشبّكة في وضعيّة متوسّطة.
  • 2 في قدر متوسط الحجم، يُسخّن الزيت النباتي و يضاف البصل و اللحم و الثوم و معجون الطماطم و يُترك على نار خفيفة لمدّة 2-3 دقائق.
  • 3 يُضاف الماء و الفلفل الإفرنجي و القصعين و إكليل الجبل و مسحوق الزنجبيل و مسحوق القرفة و ورق الغار و مرقة الدجاج ماجي ثمّ يُغطّى الخليط و يُترك على نار متوسطة لمدّة ساعة أو حتّى ينضج اللحم.
  • 4 يُرفع القدر عن النار، و يرفع اللحم و يُترك ليبرد قليلاً ثمّ يُقسّم اللحم بالشوكة إلى شرائح و يُترك جانباً، تحفظ مرقة اللحم و يتم التخلّص من ورق الغار.
  • 5 في مقلاة كبيرة، و على نار متوسّطة، تُذوّب الزبدة و يُضاف الدقيق.
  • 6 عندما يتحوّل اللون إلى ذهبيّ، تُضاف مرقة الروستو و تُخفق حتى تصبح سميكة بعض الشيء.
  • 7 في الوقت نفسه، يوضع الحليب و خلطة البشاميل ماجي في قِدر كبير. يُغلى المزيج و يُحرّك باستمرار و يُطهى لمدّة 2-3 دقائق أو إلى أن يشتدّ قوام الصلصة.
  • 8 توضع 3-4 ملاعق كبيرة من صلصة المرقة على قعر صينيّة الخَبز.
  • 9 تُضاف طبقة من شرائح اللازانيا ثم توضع ثلث كميّة اللحم المطهوّ و الجزر و الطماطم و جبنة البارميزان ثمّ توضع طبقة أخرى من شرائح اللازانيا و يتم تكرار العمليّة نفسها لما تبقّى من المكوّنات مع الانتهاء بطبقة من شرائح اللازانيا على الوجه.
  • 10 يُصبّ ما تبقّى من الصلصة فوق اللازانيا غير المطهوّة ثم تُصبّ على الوجه صلصة البشاميل ماجي و تُطهى في الفرن لمدّة 30 دقيقة أو إلى أن يصبح وجهها ذهبيّ اللون.

القيمة الغذائية لـ اللازانيا

  • السعرات الحرارية: 900
  • الدهون: 50
  • الدهون المشبعة: 26
  • الكوليسترول: 133
  • الكاربوهيدرات: 79
  • البروتينات: 35

مع بداية شهر رمضان المبارك تبدأ أغلب الأسر في تجهيز وجبات و أطباق اللحوم على اختلاف أشكالها و ألوانها. و لكن الإكثار من تناول اللحم يترك مشاكل صحية كثيرة على صحتك و صحة عائلتك ما إذا تم تناوله بكثرة و بطرق غير صحية كما يأكله البعض.

فوائد اللحم الأحمر

  • يحتوى على كميات كبيرة من فيتامينات (أ، ب، ج، د).
  • فلحم الضأن يحتوي على 54% مواد بروتينية.
  • و نسبة من المواد الدهنية تتراوح بين 17 – 26%، و كل مائة جرام منه تعطي الجسم طاقة حرارية تقدر بـ 123 سعراً حرارياً.
  • بينما تعطى الماشية الكبيرة السن 103 سعراً حرارياً.
  • و تتراوح مدة الهضم بين 3 – 4 ساعات بحسب طريقة الطهي و نوع اللحم.
  • كما أنها تنشط إفراز الغدد اللعابية و إفرازات المعدة، بالإضافة إلى أنها تظل في المعدة لفترة طويلة فلا يشعر الإنسان بالجوع.

أضرار الإفراط في تناول اللحوم

  • الأضرار تأتي من الافراط في التناول الإفراط فى تناول اللحوم الحمراء تزيد نسبة حمض البوليك الذي يتم ترسيبه في الأنسجة الرخوة خاصة الكلى.
  • كما يسبب الإكثار من اللحوم مرض النقرس أو التهاب المفاصل الطرفية، و كمية الدهون ترفع نسبة الكولسترول، خاصة المنخفض الكثافة الذي يؤثر على الشرايين التاجية.
  • و يجب الحذر من تناول من اللحوم المدخنة بكثرة فهذا  يزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان مثل القولون و المعدة.
  • ما يحتاجه الشخص البالغ هو جرام واحد من البروتين الحيوانى لكل كجم واحد، بمعنى أن الشخص الذى يبلغ وزنه 70كجم يكفيه قطعة لحم مقدارها 70 جراماً، و ما يزيد عن ذلك يسبب مشاكل صحية عديدة.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *